Sissejuhatus
- Määratlus ja keemilised omadused: sukraloos on sahharoosi klooritud tuletis. Selle keemiline nimi on 4,1 ', 6'-Trichloro-4,1', 6'-Trideoksügalaktosukroos. See on valge kristalne pulber, lõhnatu ja vees tugevalt lahustuv.
- Magus: see on äärmiselt kõrge magususega kunstlik magusaine. See on umbes 400 - 800 korda magusam kui sahharoos. Isegi väikestes kogustes võib see pakkuda tugevat magusat maitset.
- Kalorit ja ohutus: sukraloosil pole peaaegu kaloreid ja seda elanikkond peab tarbimiseks ohutuks. Seda ei metaboliseeri inimkeha ja see eritub otse, muutes selle populaarseks magusaineks inimestele, kes peavad kalorite tarbimist kontrollima.
Rakendus
- joogid: seda kasutatakse laialdaselt karastusjookides, mahlades, teejooke ja kohvi. See võib pakkuda magusust ilma kaloreid lisamata, rahuldades madala kalorsusega ja tervislike jookidega tegelevate tarbijate vajadusi.
- Pagaritooted: kookides, küpsistes ja leivades võib sukraloos magususe saamiseks asendada sahharoosi. See ei mõjuta küpsetiste tekstuuri ja mahtu ning võib ka säilivusaja pikendada.
- Piimatooted: näiteks jogurt, jäätis ja piimakokteilid. Sukraloos võib parandada piimatoodete magusust, parandada maitset ja vähendada samal ajal kalorisisaldust.
- Konservid: puuviljade, mooside ja želeede konserveeritud sukraloos ei saa mitte ainult magusust pakkuda, vaid mängida ka rolli säilitamisel.
- Maitseained: maitse reguleerimiseks ja maitse parandamiseks kasutatakse ka sukraloosi mõnedes maitseainetes, näiteks ketšup, grilli kaste ja salatikastmed.
Sukraloosi kasutamisel toidu tootmisel on toidu ohutuse ja kvaliteedi tagamiseks vaja rangelt järgida vastavaid riiklikke määrusi ja standardeid.
Kontakt: SerenaZhao
WhatsApp& WECmüts:+86-18009288101
E-post:export3@xarainbow.com
Postiaeg: 18. veebruar 20125